С каждым годом изготовление разнообразных продуктов становится все более сложным и высокотехнологичным. Если раньше какой-либо товар мог создать человек у себя дома, то сейчас производство стало серийным, рассчитанным на большие объемы. В такой ситуации нужны специалисты, которые бы организовали этот процесс и следили за его выполнением. Это основная задача технологов в самых разных сферах промышленности. Рассмотрим особенности и востребованность этой профессии, ее специализации, кому подходит такой вид деятельности, плюсы и минусы работы, сколько зарабатывает специалист и как им стать в 2025 году.
Кто такой технолог и чем занимается
Технолог — это специалист по использованию научных знаний, технических процессов и инженерных методов для разработки и внедрения технологических процессов в различных отраслях промышленности. Главная задача технолога — обеспечивать безопасность, качество и эффективность производственных процессов, применять новые технологии и методы, повышая производительность и конкурентоспособность предприятия.
Технолог выполняет целый ряд функций по разработке, контролю и оптимизации технологических процессов на производстве. Назовем его самые основные функции:
- изучение и анализ существующих производственных процессов;
- разработка новых технологических решений;
- выбор необходимого оборудования с целью оптимизации производства;
- разработка стандартов качества и контроль за их исполнением;
- обучение сотрудников правильности соблюдения технологических процессов;
- оптимизация логистики, определение последовательности производственных операций;
- решение возникающих технических проблем;
- оценивание потенциальных рисков и разработка мер по их снижению;
- ведение технической документации и сотрудничество с другими специалистами по внедрению промышленных решений;
- изучение новых тенденций в отрасли и постоянное повышение квалификации.
История профессии
«Технология» в переводе с древнегреческого языка означает буквально «слово об искусстве». Профессия технолога восходит, тем самым, к искусству совершенствовать трудовые операции. Технологические процессы появились очень давно: уже изготовление первобытных орудий можно рассматривать как начальные технологии. В Древней Греции изобретения Архимеда применялись для создания различной техники, в том числе и военной. В Древнем Риме в городах уже использовалась канализация, что свидетельствует о высоком уровне развития.
Новый этап в развитии техники связан с механизацией и автоматизацией, когда появились первые мануфактуры, заводы и фабрики. Промышленность все больше стала нуждаться в инженерах-технологах. В настоящее время эта профессия востребована в самых различных сферах, поскольку новые технологии используются не только в промышленности и сельском хозяйстве, но и в медицине, образовании, спорте
Специализации технологов
Профессия технолога, с одной стороны, требует широкого кругозора в самых различных областях деятельности. С другой, предполагает более узкую специализацию, направленную на решение конкретных производственных проблем. Рассмотрим наиболее известные технологические специальности.
Инженер-технолог
Инженер-технолог — высококвалифицированный специалист, работающий в различных отраслях современного производства (1). Его деятельность связана с организацией и усовершенствованием технологических процессов. Инженер-технолог — это универсальная специализация, поскольку специалист может трудиться не только на предприятиях машиностроения и электроники, но и в пищевой, химической промышленности, швейном производстве. Его задачи: подбор оборудования, организация работы, технологическая оптимизация, контроль качества.
Технолог общественного питания
Представитель этой профессии отвечает за разработку, использование и контроль качества продуктов в сфере общественного питания (2). Его основные обязанности: создание новых блюд и усовершенствование имеющихся рецептов, соблюдение стандартов качества при производстве пищи, проведение инструктажей для поваров, контроль за соблюдением санитарных норм на рабочем месте. Технолог общественного питания должен хорошо разбираться в химии и молекулярной биологии, знать основы диетологии, уметь работать с различным технологическим оборудованием. Он может занимать должность в ресторанах, кафе, столовых.
— Если речь идет о ресторане, технолог определяет, как правильно приготовить блюдо, чтобы оно всегда подавалось горячим, имело идеальный вкус и внешний вид, а приготовление занимало минимум времени, — рассказывает Максим Каплунов, лидер направления технологий сети ресторанов японской и азиатской кухни MYBOX. — Кроме того, технолог играет важную роль в создании меню. Он следит за тем, чтобы ингредиенты использовались рационально, избегая излишних расходов и порчи. Например, один продукт может применяться сразу в нескольких блюдах, что позволяет минимизировать списания. Также специалист подтверждает сроки годности полуфабрикатов через лабораторные испытания и контролирует их хранение в соответствии с санитарными нормами.
Химик-технолог
Этот специалист работает в химической промышленности и отвечает за качественное производство различных химических веществ. Профессия востребована и в смежных областях: фармацевтике, нефтехимии, косметике, бытовой химии. Химик-технолог проводит научные исследования по разработке новых веществ, улучшает существующие технологии на производстве, следит за выбором сырья и качеством оборудования, составляет техническую документацию и отчеты. Он должен обладать глубокими знаниями в области органической и неорганической химии, уметь ставить эксперименты и организовывать работу коллектива.
Технолог машиностроения
Чтобы работать в этой профессии, необходимо иметь высшее техническое образование в сфере машиностроения. Этот специалист занимается организацией технологических процессов в производстве машин и оборудования. К главным обязанностям технолога машиностроения относятся: выбор оптимального оборудования и инструментов, внедрение эффективных методов производства, соблюдение стандартов качества продукции, разработка чертежей и технических документов, обучение сотрудников новым технологиям. В зависимости от опыта работы технолог машиностроения может занимать различные должности: инженер-технолог, инженер-конструктор, руководитель подразделения.
Технолог пищевой промышленности
Эта специализация связана с обеспечением качества и безопасности продуктов питания. Технолог пищевой промышленности осуществляет контроль за производством пищевых продуктов, от поступления сырья до упаковки. Для этого нужна серьезная подготовка в области химических процессов, связанных с производством пищи, технологии обработки сырья, санитарных норм и правил. В зависимости от желания и навыков технолог пищевой промышленности может выбрать следующие направления работы: технология диетических продуктов, консервное производство, мясная и молочная промышленность, технология детского питания и др.
Технолог в полиграфии
Представитель этой профессии занимается организацией и управлением процессов печати и производства такой продукции, как журналы, книги, брошюры, упаковочные материалы.
— Профессия технолога в полиграфии — одна из ключевых в нашей отрасли, — отмечает Алексей Оносов из компании «Юнисофт», основатель и автор канала «Практики бизнеса». — Технолог в типографии отвечает за весь производственный процесс, от получения заказа до выпуска готовой продукции. Он должен досконально знать все этапы и нюансы изготовления печатных изделий, от допечатной подготовки до послепечатной обработки. В его обязанности входит разработка технологических карт, контроль качества на всех стадиях, подбор материалов и оборудования. Технолог постоянно решает сложные задачи по оптимизации производства, находит способы повысить эффективность и снизить затраты.
Где и кем работают технологи
Поскольку в настоящее время современные технологии используются практически везде, профессия технолога востребована во многих областях. Назовем только некоторые из них:
- пищевое производство: технологи выполняют широкий спектр задач по разработке рецептов и производству пищевых продуктов;
- промышленные предприятия: специалисты заняты в самых различных отраслях производства;
- фармацевтика и медицина: без деятельности людей этой профессии невозможно изготовление лекарств и лечебного оборудования;
- исследовательские лаборатории: технологи могут работать в научных учреждениях;
- энергетика: без этих специалистов невозможна оптимизация производства энергии;
- автомобилестроение: эта индустрия также предполагает технологическую разработку производственных процессов;
- телекоммуникации: здесь представители профессии заняты внедрением новых средств связи;
- агропромышленные комплексы: в сельском хозяйстве активно внедряются новые технологии.
Кому подходит профессия технолога: необходимые качества
Чтобы состояться как технолог, человек должен обладать определенным набором качеств. Кроме того, у него не должно быть медицинских противопоказаний, перечень которых зависит от выбранной специализации. Назовем профессиональные и личностные качества, необходимые для того, чтобы работать в этой профессии:
- технический и аналитический склад ума;
- ответственность и внимательность;
- творческий подход и инновационная деятельность;
- организованность и коммуникационные навыки;
- способность к работе с большими объемами информации;
- стремление совершенствоваться в своей профессии.
Алексей Оносов выделил следующие важные качества технолога в сфере полиграфии:
— Прежде всего — это аналитический склад ума, внимание к деталям, техническая грамотность. Специалист должен уметь быстро находить решения в нестандартных ситуациях, ведь производство — процесс живой и непредсказуемый. Важны также организаторские способности и умение работать в команде. Технолог постоянно взаимодействует с разными специалистами, от дизайнеров до печатников и менеджеров по продажам. Он должен уметь говорить на одном языке и с творческими, и с техническими сотрудниками. Еще одно необходимое качество — стрессоустойчивость. Работа часто связана с авралами и жесткими дедлайнами, нужно уметь сохранять хладнокровие в любой ситуации.
Сколько зарабатывают технологи в России
Заработная плата технологов зависит от многих факторов: полученного образования, опыта работы, специальности, региона. В 2024 году их зарплата находилась в диапазоне от 70 до 170 тысяч рублей в месяц. Среднее материальное вознаграждение по стране составило около 81 тысячи рублей. Наиболее часто встречающиеся предложения по вакансиям — 100 тысяч рублей в месяц (3). У главных технологов зарплата достигает 120 тысяч рублей. В крупных городах и промышленных компаниях труд технологов ценится еще выше и их зарплаты определяются уже в индивидуальном порядке после собеседования.
Плюсы и минусы профессии
Как и каждая трудовая специальность, профессия технолога имеет свои положительные и отрицательные стороны. К плюсам относятся:
- востребованность;
- достойная заработная плата;
- работа с современными технологиями;
- возможность инновационной деятельности;
- наличие корпоративных преимуществ.
— Это интересная и разнообразная работа, где каждый день приносит новые задачи, — рассказал Алексей Оносов о технологах, занятых в печатном производстве. — Специалист видит результат своего труда — готовую печатную продукцию, и это приносит большое удовлетворение. Есть возможность для творчества и внедрения инноваций. Многие технологи становятся настоящими изобретателями, предлагают уникальные решения для оптимизации процессов. Профессия дает широкий кругозор — технолог разбирается и в дизайне, и в материаловедении, и в механике, и в химии. Это увлекательно и позволяет постоянно развиваться. Еще один плюс — стабильность и востребованность на рынке труда. Хорошие специалисты всегда нужны, даже в кризисные времена.
К некоторым минусам профессии технолога можно отнести:
- высокий уровень ответственности;
- большие нагрузки;
- узкую специализацию;
- необходимость долго учиться.
— Пожалуй, главный минус — это высокий уровень ответственности и стресса, — поделился Алексей Оносов. — Технолог отвечает за весь производственный процесс, и любая ошибка может привести к серьезным финансовым потерям для компании. Нередки авралы и переработки, особенно в пиковые сезоны. Еще один возможный минус — это специфические условия труда. В типографии бывает шумно, пыльно, присутствуют химические запахи. Хотя современные производства стараются создавать комфортную среду, полностью исключить эти факторы невозможно. Технолог много времени проводит на ногах, обходя цеха и контролируя процессы. Это может быть утомительно физически.
Карьера технолога
У технолога есть хорошие перспективы карьерного роста. Рассмотрим ступени, по которым может подняться этот специалист:
- технический ассистент (технолог-стажер): это начальный этап карьеры, когда технолог осваивает базовые технологии и документацию;
- технолог: здесь уже специалист работает самостоятельно над разработкой и внедрением технологических процессов;
- старший (ведущий) технолог: на данном этапе осуществляется координация работы молодых специалистов над более сложными проектами;
- главный технолог (руководитель технического отдела): это уже крупная руководящая должность, связанная с внедрением инноваций и стратегическим управлением технологическими процессами;
- технологический директор (руководитель технологического направления): высший этап в карьере профессионала, когда он разрабатывает долгосрочные технологические стратегии компании.
Как стать технологом в 2025 году
Чтобы работать технологом, необходимо иметь профессиональное образование по избранной специализации. Рассмотрим, как можно получить эту профессию.
1. Окончить университет
После окончания высшего учебного заведения выпускник получает квалификацию инженера-технолога. Например, чтобы стать технологом в области полиграфии, как рассказывает Алексей Оносов, «необходимо профильное полиграфическое образование. Но сегодня в профессию приходят и люди с техническим или даже IT-образованием. Главное — глубокое понимание технологических процессов и готовность постоянно учиться новому».
Технологов различной специализации готовят многие вузы в стране. Среди них:
- Московский технический университет связи и информатики;
- Сибирский федеральный университет;
- Томский политехнический университет.
2. Пройти обучение в колледже
После его окончания можно работать техником-технологом. Здесь профессиональные обязанности будут связаны преимущественно с практическими аспектами технологического процесса. Например, специалистом этого профиля можно стать после завершения обучения в таких колледжах:
- Санкт-Петербургский промышленно-технологический колледж им. Н. И. Путилова;
- Колледж при Московском технологическом институте;
- Московский технологический колледж № 34.
3. Окончить курсы
Кратковременные курсы не дают возможности работать ни техником-технологом, ни инженером-технологом. Они позволяют повысить квалификацию или углубить свою специализацию. Такие учебные программы существуют в технологических высших учебных заведениях на факультетах дополнительного образования.
Востребованность профессии
Необходимость внедрения новых технологий в самых различных сферах производства делает профессию технолога весьма актуальной в настоящее время и в перспективе. Можно выделить следующие причины ее востребованности:
- необходимость в оптимизации производства и внедрении инноваций;
- повышение качества продукции;
- снижение рисков и предотвращение несчастных случаев;
- автоматизация и управление производством;
- инженерное проектирование производственных линий;
- разработка экологически чистых технологий;
- востребованность организационно-управленческой деятельности на производстве.
Как отмечает Алексей Оносов:
— Востребованность этой профессии в полиграфии очень высока. Хороший технолог на вес золота, ведь от его компетентности во многом зависит успех всего предприятия. В нашей компании «Юнисофт» мы всегда ищем талантливых специалистов в этой области. Зарплаты опытных технологов в крупных типографиях заметно выше средних вознаграждений технических специалистов. Карьерные перспективы у профессионалов хорошие. Многие со временем становятся руководителями производства.
Будущее профессии технолог
В перспективе все большую роль в профессии будут играть новые технологии. Это видно уже сейчас. Можно назвать следующие изменения в профессии технолога:
- внедрение искусственного интеллекта и машинного обучения;
- цифровизация и автоматизация производства;
- индивидуализация продукции и 3D-печать;
- использование автономных систем и роботов;
- виртуальное сотрудничество и дистанционная работа;
- разработка экологических технологий.
В профессии технолога в полиграфии Алексей Оносов видит следующие трансформации:
— Главный тренд — цифровизация и автоматизация процессов. Внедряются MIS-системы, позволяющие управлять всем производственным циклом. Технолог должен уметь работать с этими инструментами, анализировать большие объемы данных. Все больше внимания уделяется экологичности производства. Специалисты ищут способы минимизировать отходы, внедряют энергосберегающие технологии. Развивается направление web-to-print, когда клиент сам создает макет через онлайн-редактор. Задача технолога — настроить этот процесс так, чтобы исключить ошибки и обеспечить высокое качество печати.
На вопрос «Какие новые компетенции нужны современному печатному технологу?» наш эксперт Алексей Оносов ответил так:
— Это знание основ программирования и работы с базами данных. Понимание принципов бережливого производства и управления проектами. Навыки 3D-моделирования для создания сложной упаковки и POS-материалов. Умение работать с облачными сервисами и системами удаленного управления оборудованием. Технолог сегодня — это не просто специалист по печати, а настоящий инженер-универсал, объединяющий разные области знаний. В нашей компании «Юнисофт» мы активно внедряем искусственный интеллект в полиграфические процессы. И технологи играют ключевую роль в этой трансформации.
Как найти работу начинающему специалисту
Предлагаем следующие рекомендации для оптимального поиска работы начинающим технологам:
1. Составьте список компаний, где вы хотели бы работать.
2. Регулярно изучайте сайты нужных вам компаний.
3. Участвуйте в профессиональных сообществах в социальных сетях.
4. Используйте специализированные сайты для поиска работы.
5. Принимайте участие в проектах для приобретения практического опыта и улучшения своего портфолио.
6. Составьте резюме под найденные вакансии и сопроводительное письмо.
7. Подготовьте портфолио, подчеркивая свои сильные стороны.
8. На собеседовании задавайте вопросы о компании и своих будущих обязанностях, показывая собственную заинтересованность.
9. Регулярно повышайте свою квалификацию.
Отзывы специалистов о профессии
Рассказать о профессии технолога в сфере ресторанного бизнеса мы попросили Максима Каплунова.
— Технолог анализирует, насколько рентабельны предлагаемые блюда, помогает оптимизировать рецептуру, чтобы сохранить баланс между качеством и стоимостью. Если цена продукта превышает допустимый уровень, специалист ищет способы сократить затраты, например, заменяя ингредиенты или изменяя технологию приготовления, не теряя при этом вкусовых характеристик.
Наш эксперт уверен, что профессия связана не только с качеством, но и с безопасностью:
— Технолог рассчитывает калорийность блюд, учитывает возможные аллергены и разрабатывает маркировки для готовой продукции, особенно если речь идет о доставке. При этом он взаимодействует с надзорными органами, такими как Роспотребнадзор, чтобы гарантировать соблюдение всех норм и правил. Особенность профессии в том, что технолог не просто разрабатывает рецепты и процессы, но и делает их максимально удобными для работников предприятия. Благодаря этому повара и другие сотрудники могут быстро и качественно выполнять свою работу, следуя четким стандартам, прописанным в технологических картах и инструкциях.
Максим Каплунов говорит, что технолог востребован на крупных предприятиях, таких как сети ресторанов или производственные заводы:
— В небольших заведениях его функции часто выполняет шеф-повар. Но на крупных производствах без технолога не обойтись, ведь он отвечает за все ключевые процессы и обеспечивает стабильную работу всей системы.
Что нужно знать о профессии технолога
Выделим наиболее важные положения об этой профессии, о которых важно помнить, если вы решили посвятить себя ей.
1. Технолог — это специалист по разработке и внедрению технологических процессов в различных отраслях производства.
2. Специализации технологов: инженер-технолог, технолог общественного питания, химик-технолог, технолог машиностроения, технолог в полиграфии и др.
3. В 2024 году зарплата технолога в зависимости от образования, опыта работы и занимаемой должности находилась в границах от 70 до 170 тысяч рублей.
4. Карьера технолога предполагает следующие ступени роста: технолог-стажер, технолог, старший технолог, главный технолог, технологический директор.
5. Чтобы стать технологом в 2025 году, нужно окончить профильный вуз или колледж.
6. Профессия востребована в настоящее время и имеет хорошие перспективы на будущее.
Список источников
1. Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих. Утв. Постановлением Министерства труда и социальной защиты РФ от 21.08.1998 № 37 (ред. от 27.03.2018).
2. Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Утв. приказом Министерства образования и науки РФ от 22.04.2014 № 384.
3. Статистика рынка труда в России — «Технолог». ГородРабот.ру. 2024.
Эксперты:
Алексей Оносов из компании «Юнисофт», основатель и автор канала «Практики бизнеса»
Максим Каплунов, лидер направления технологий сети ресторанов японской и азиатской кухни MYBOX
