Как пишет UfacityNews.ru, она отметила, что продукты с одним-двумя ингредиентами (например, консервированная фасоль, замороженные овощи или натуральный йогурт) действительно ближе к «цельным». Они мало обработаны и полезны для организма. Тем не менее короткий состав необязательно гарантирует пользу. К примеру, в шоколаде, чипсах может быть всего несколько компонентов, но при этом много сахара и жиров.
Ультрапереработанные продукты (готовые закуски, сладкая выпечка или заменители мяса) часто содержат десятки ингредиентов, включая искусственные добавки. В список входят красители, загустители и усилители вкуса. И вот таких продуктов лучше избегать. При этом важно смотреть не только на количество, но и на качество ингредиентов. Даже в коротком списке сахар или вредные жиры могут стоять на первом месте, подчеркивает Мюррей.
Итак, как правильно читать этикетки.
1. Порядок имеет значение. Ингредиенты на упаковке перечислены по убыванию массы. Если сахар или масло указаны в самом начале, значит, продукт не самый полезный.
2. Проверяйте пищевую ценность. Столбец «на 100 г» поможет сравнить продукты.
3. Ищите «лишние» добавки. Если в составе много E-кодов и непонятных наименований, продукт явно переработан.
Таким образом, короткий список ингредиентов — важный критерий, но не ключевой. Прежде всего важны состав и степень обработки пищи. В идеале выбирайте цельные или минимально обработанные продукты без лишних добавок.
Кстати, ранее ученые выяснили, что отказ от ультрапереработанной пищи может удвоить потерю веса.
