Польза маринованного лука
Маринование улучшает вкус лука, а заодно и усиливает некоторые его полезные свойства.
1. Пробиотики и улучшение пищеварения. Если использовать не уксус, а метод ферментации (например, с солью и без уксуса), продукт станет источником полезных пробиотиков, которые улучшают микрофлору кишечника. Однако и с уксусом маринованный лук усваивается легче, чем свежий, и не вызывает такого сильного дискомфорта в желудке.
2. Антиоксидантная защита. Лук, прежде всего красный, богат антиоксидантами (антоцианами и кверцетином). Они борются со свободными радикалами, замедляют процессы старения и снижают риск хронических заболеваний. Маринование сохраняет все эти вещества.
3. Поддержка сердца и сосудов. Кверцетин в составе продукта помогает снижать артериальное давление и уровень «плохого» холестерина. Антиоксиданты укрепляют стенки сосудов.
4. Низкая калорийность. Маринованный лук — это низкокалорийный продукт. Он подходит для худеющих, при этом добавляет вкус и пикантность пресным блюдам.
5. Улучшение усвоения питательных веществ. Острый маринованный лук стимулирует выработку желудочного сока. Это помогает усваивать питательные вещества из основной пищи (особенно белки из мяса и рыбы).
Однако если у вас есть проблемы с желудком (гастрит, язва) или аллергия на уксус, ешьте маринованный лук с осторожностью.
Три самых простых рецепта маринованного лука
Время приготовления варьируется от 15 минут до 1 часа. Все способы приготовления рассчитаны на 1 среднюю луковицу.
1. Классический быстрый рецепт (с уксусом)
Это самый популярный и быстрый рецепт. Лук будет готов через 20−30 минут.
Ингредиенты:
- лук (красный или белый) — 1 шт.
- вода — 100 мл
- уксус 9% — 2−3 ст. ложки (можно яблочный или столовый)
- сахар — 1 ч. ложка
- соль — 0,5 ч. ложки
- по желанию: перец горошком, лавровый лист, зерна горчицы.
Приготовление.
1. Лук нужно очистить, нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
2. Сложите лук в глубокую миску или банку.
3. В чашке перемешайте горячую (но не кипящую) воду, соль, сахар и уксус. Размешайте, чтобы соль и сахар не растворились.
4. Залейте лук маринадом. Добавьте специи по желанию.
5. Оставьте при комнатной температуре на 20−30 минут. После этого лук будет готов к употреблению. Храните продукт в холодильнике.
2. Рецепт с кипятком (без варки маринада)
Идеально для тех, кто не хочет ничего смешивать и нагревать отдельно.
Ингредиенты:
лук — 1 шт.
уксус 9% — 1 ст. ложка
сахар — 1 ч. ложка
соль — 0,5 ч. ложки
кипяток — около 150 мл.
Приготовление.
1. Нарезанный лук положите в миску. Добавьте туда же соль, сахар и уксус.
2. Залейте лук крутым кипятком прямо в миске и аккуратно перемешайте.
3. Оставьте на 15−20 минут. За это время горечь уйдет, лук приобретет нежную текстуру и приятный кисло-сладкий вкус.
4. Слейте воду (либо оставьте, если используете в салатах). Лук готов.
3. Рецепт с лимонным соком (без уксуса)
Это более мягкий и полезный вариант. Рецепт отлично подходит для салатов.
Ингредиенты:
- лук (лучше красный) — 1 шт.
- сок половинки лимона (около 2 ст. ложек)
- соль — 0,5 ч. ложки
- сахар — 0,5 ч. ложки (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)
- любая зелень (петрушка, кинза) — по желанию.
Приготовление.
1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Переложите его в миску, добавьте соль и хорошо помните его руками в течение 1−2 минут. Это поможет продукту пустить сок и стать мягче.
3. Затем добавьте лимонный сок, сахар и зелень. Перемешайте.
4. Дайте блюду постоять 10−15 минут и подавайте.
С чем есть маринованный лук
Шашлык, жареное мясо, котлеты — популярное классическое сочетание.
Жареная картошка, пюре — маринованный лук можно подать вместо или вместе с солеными огурцами.
Тако, буррито, фахитос — маринованный лук — их обязательный компонент.
Сэндвичи, бургеры, хот-доги — маринованный лук добавляет им сочности и яркости.
Салаты. Например, селедка под шубой, винегрет, салаты с фасолью и нутом.
Жирная рыба — маринованный лук хорошо подойдет к скумбрии, сельди.
