Согласно исследованию, проведенному Университетом Джорджа Вашингтона и компанией ConsumerLab, некоторые виды темного шоколада и какао-продуктов содержат свинец и кадмий в количествах, превышающих нормы по содержанию тяжелых металлов. Однако ученые уверяют, что результаты исследования не являются причиной для отказа от употребления темного шоколада. Дело в том, что обнаруженные тяжелые металлы не представляют значительного риска для здоровья человека, если употреблять шоколад и какао-продукты в рамках установленной нормы.
Кроме того, некоторые исследования, напротив, показывают, что, несмотря на наличие металлов, флавоноиды (природные антиоксиданты), содержащиеся в темном шоколаде, могут снизить риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.
Почему в темном шоколаде и какао-продуктах содержатся металлы?
Считается, что кадмий, содержащийся в почве, может передаваться растущему какао-дереву, что приводит к «естественному загрязнению». Свинец же, вероятно, попадает в продукты в процессе сушки, переработки или упаковки продуктов.
Чем опасно злоупотребление шоколадом и какао-продуктами?
Если вы являетесь сладкоежкой, нужно учесть, что хроническое воздействие свинца и кадмия может повлиять на нарушение функций почек. Поэтому лучше отказаться от чрезмерного употребления черного шоколада и какао-продуктов.
Кому стоит быть «начеку»?
Научно доказано, что младенцы, маленькие дети и беременные женщины особенно уязвимы к воздействию свинца и кадмия. Ученые считают, что длительное воздействие металлов на ранних стадиях развития связано с более высоким риском снижения уровня IQ. Соответственно, детям и беременным женщинам стоит умерить аппетиты в отношении черного шоколада и какао-продуктов.
Итак, какая безопасная норма темного шоколада в день?
В исследовании Университета Тулейна, опубликованном в июне этого года, было отмечено, что употребление одной унции (28−30 г) темного шоколада в день «не представляет опасности для здоровья взрослых». Именно эта «доза» и является безопасной.
О том, как выбрать качественный шоколад, рассказал эксперт.
Кристина Корчанова
