МОСКВА, 28 сентября. /ТАСС/. Блюда из рыбы и печени являются самыми непопулярными в российских школах, ученики отдают предпочтение макаронам и выпечке. Об этом ТАСС рассказал президент Института отраслевого питания и глава организации «За школьное питание» Владимир Чернигов.
«Всегда популярна макаронная группа, все, что связано с выпечкой. Это быстрые углеводы, детям же энергия прежде всего нужна, а это быстро и понятно. Потому они очень любят пельмени — углеводы с мясом, вареные пирожки, грубо говоря», — сказал Чернигов.
Чернигов отметил, что школьники «сложно едят рыбу в любом виде и печень». «Этому есть чисто физиологическое объяснение: рецепторы у ребенка еще не сформировались, нюансы вкуса он не воспринимает. Почему дети любят сладкое и соленое? Сильный пищевой раздражитель. Вкусовые сосочки реагируют, ребенку нравится. Именно поэтому сложно с печенью и рыбой — ребенку рановато, но приучать надо. Меньше едят супы и каши, с ними сложнее. Видимо, это связано с тем, что в семьях нет привычки. Думаю, профиль по стране радикально не отличается», — добавил он.
Чернигов отметил, что в школе ученикам для поддержания здорового питания необходимо соблюдать баланс в рационе.
«Как только баланс нарушается в сторону даже самого полезного продукта, начинаются перекосы. Он обязательно должен быть: овощи, мясная группа, рыба, без которой никуда — там содержится незаменимая Омега-3. Из углеводов — макароны, выпечка, но сладкого желательно меньше. Без него никак, но лучше его употреблять поменьше: оно дает быструю энергию, но не дает всего того, из чего ребенок формируется», — пояснил собеседник агентства.
