«Основная проблема алюминиевой посуды при интенсивном использовании, чистке, наличии царапин и вмятин заключается в том, что металл вступает в реакцию с компонентами пищи, особенно в условиях нагревания и при наличии кислот или солей», — пояснила нутрициолог Ольга Яблокова.
Проблема возникает особенно при варке в подсоленной воде и при поврежденной скорлупе яиц. В таких условиях ионы алюминия могут проникать в белок и желток, вызывая дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и потенциальные костные нарушения. У людей с тяжелой почечной недостаточностью это может привести к алюминиевой интоксикации.
Специалист посоветовала использовать для варки яиц посуду из нержавеющей стали, жаропрочного стекла или качественной керамики. Эти материалы безопаснее, не вступают в реакцию с пищей и сохраняют вкус продуктов.
