По его оценке, формирование устойчивой привычки к здоровой пище требует времени, так как система школьного питания достаточно консервативна и инертна, а изменения в ней происходят медленно. Эксперт подчеркнул, что привычки — ключевой инструмент: сначала школьники должны привыкнуть употреблять здоровую еду, а уже затем на этой базе может сформироваться культура питания, которая требует глубокого и длительного накопления.
Чернигов отметил, что в России пока отсутствуют единые критерии для оценки качества школьного питания, а также инструменты, позволяющие отслеживать эффективность инвестиций. Он подчеркнул, что в начальные школы ежегодно вкладываются более 70 миллиардов рублей, и такие средства должны сопровождаться системой измерения результатов, поскольку только освоение бюджета не отражает реальный эффект на здоровье детей.
