Хлеб на закваске не представляет опасности для здоровья и не способствует набору веса. Такое заявление «Газете.Ru» сделала кандидат фармацевтических наук, старший преподаватель РТУ МИРЭА Мария Золотарева.
Специалист опровергла распространенное мнение о том, что дрожжи в хлебе нарушают микрофлору кишечника и вызывают другие проблемы со здоровьем. По ее словам, в процессе выпечки при температуре 200 все дрожжи в тесте полностью погибают, поскольку белки денатурируют уже при 50−60°C.
Золотарева отметила, что миф о вреде дрожжей часто используется для продвижения так называемого бездрожжевого хлеба, который на самом деле производится с использованием диких дрожжей и бактерий. Эксперт подчеркнула, что дрожжи являются традиционным и безопасным продуктом, используемым человечеством тысячелетиями, а их негативное влияние на здоровье полностью опровергнуто авторитетными научными исследованиями.
Ранее эксперт Елена Устинова заявила, что отказ от сахара делает человека более энергичным.
