Ореховый спас — это народное название церковного торжества в честь Спаса Нерукотворного. В статье расскажем об истории и традициях этого праздника, а также о пользе орехов и какие блюда можно приготовить к праздничному столу.
Когда отмечается Ореховый Спас: дата праздника
Дата празднования Орехового Спаса не меняется и приходится на 29 августа. 2024 год не станет исключением.
История и суть праздника
У праздника существует несколько названий. Одно из них — Спас Нерукотворный. Согласно библейскому сюжету, в I веке нашей эры царь города Эдесса на Ближнем Востоке, Авгарь, страдал от проказы. Лекари не смогли вылечить его. Но до царя дошли слухи о том, что в Палестине есть проповедник Иисус, который исцеляет всех нуждающихся.
И гонцы Авгаря пришли к Христу с просьбой отправиться в Эдессу. Иисус дал им полотенце, которым после сна он вытер лицо: на нем отпечатался Его Лик. Полотно исцелило царя. Это событие послужило активному распространению православия среди местного населения. В 944 году святыню перенесли в Константинополь. В память об этом событии и был установлен праздник.
Считается, что именно это полотно стало образцом для написания первых икон Спаса Нерукотворного. Однако реликвия не сохранилось до наших дней.
Традиции и обычаи Орехового Спаса
Ореховый Спас — третий по счету после Медового и Яблочного. Его называют еще Хлебным или Холщевым. На Руси говорили: «Первый Спас — на воде стоят; Второй Спас — яблоки едят; Третий Спас — на зеленых горах холсты продают». Наши предки в этот день торговали холстом и льняным полотном. Также к празднику созревали орехи и пшеница, поэтому 29 августа принято было освящать собранный урожай, фрукты, воду и мед.
На Руси в этот день традиционно очищали колодцы и целебные источники. Днем наши предки посещали в церковь, чтобы помолиться перед иконой Диомида и освятить урожай. Вечером было принято собираться за праздничным столом, на котором обязательно были свежий хлеб, пироги, настойка на основе грецких орехов.
Еще одна традиция праздника — сельские ярмарки. Там продавали собранный урожай, а также ремесленные изделия. После празднеств люди шли в баню и брали с собой веники из орешника: считалось, что они защищают от болезней.
Как орехи влияют на здоровье
При выборе орехов важно обратить внимание на их полезные и вредные свойства.
Содержат полезные вещества
Ореховые ядра — полезный продукт, в котором содержатся:
- минеральные соли — помогают работе сердца, поддерживают деятельность щитовидной, вилочковой, половых желез и иммунной системы;
- фитоэстрогены — защищают сосуды от развития атеросклероза, улучшают иммунитет, состояние кожи, волос;
- клетчатка, токоферолы, витамины группы B — способствуют налаживанию обменных процессов в организме.
Могут вызывать аллергию
Орехи входят в число наиболее распространенных пищевых аллергенов. У детей часто встречается аллергическая реакция на арахис и грецкий орех.
Быстро утоляют голод
Даже небольшое количество орехов быстро избавляет от чувства голода. Важно учитывать, что орехи калорийны: в 100 граммах содержится около 550 калорий. Поэтому их нужно есть понемногу (30−60 г в день). К тому же организм человека может переварить за раз не более 100 г орехов.
Как правильно выбрать орехи
К выбору орехов важно подойти внимательно, так как этот продукт легко теряет полезные свойства.
В скорлупе или очищенные
Неочищенные орехи дольше хранятся, так как скорлупа защищает их от загрязнений. Чтобы убедиться в свежести ореха, необходимо потрясти его: если гремит — значит, он старый. Кроме того, сама скорлупа должна быть без трещин. Очищенные орехи быстрее портятся, при долгом хранении они окисляются.
Цвет и запах
Если вы увидели на орехах темные пятна, почувствовали прогорклый запах, то откажитесь от покупки. В таких орехах образуются вредные вещества — афлатоксины. Они могут вызвать аллергию и вредны для нашего организма. А если при раскалывании скорлупы вы увидели облачко пыльцы, значит, орех испортился и полон спор плесени.
Срок годности
Орехи в скорлупе при правильном хранении (в помещении с температурой от 0 до 3 ºC) можно хранить до четырех лет. В то время как очищенные орехи хранятся от 3 до 4 месяцев.
На развес или в заводской упаковке
Рекомендуется выбирать орехи расфасованные. Те, что продаются на развес, зачастую хранятся неправильно: поэтому продукт может не только потерять свои полезные свойства, но и пагубно повлиять на здоровье.
Рецепты блюд на Ореховый Спас
Несмотря на то, что этот праздник не отмечают на широкую ногу, все же в этот день за столом собирается вся семья. По традиции в рецептах используют орехи.
Баклажановые рулеты
Эта холодная закуска отлично подойдет к праздничному столу.
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 шт. |
| Грецкие орехи | 70 г |
| Уксус | 1 ч. л. |
| Зелень | Один пучок |
| Чеснок | 8 г |
| Соль | 5 г |
| Перец черный молотый | 1,5 г |
Приготовление
Для приготовления баклажановых рулетов помойте овощи и нарежьте слайсами. После этого обжарьте их на сковороде без масла. Далее в блендере измельчите орехи, зелень, чеснок, приправу. Добавьте к смеси пять столовых ложек воды.
Полученную массу смешайте с солью и перцем, положите ложкой на широкую часть слайса баклажана и сверните в рулетик.
Ореховое печенье
Десерт по этому рецепту можно приготовить достаточно быстро.
Ингредиенты
| Сливочное масло | 150 г |
| Грецкие орехи | 2 горсти |
| Мука | 250 г |
| Сахар | 50 г |
| Сахарная пудра | 4 ст. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
Приготовление
В блендере измельчите орехи и смешайте с частью муки (100 г), сахаром, солью. Далее добавьте подтаявшее сливочное масло и одно яйцо. Полученную массу перемешайте и всыпьте оставшуюся муку. Замешайте густое тесто и оставьте его на 15 минут.
Раскатайте тесто на бумаге для выпечки и вырежьте печенье при помощи формочки или стакана. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите печенье на противень и выпекайте в течение 15 минут.
Салат с руколой, помидорами и моцареллой
Этот салат понравится тем, кто любит изысканные сочетания.
Ингредиенты
| Помидоры | 80 г |
| Сыр моцарелла | 70 г |
| Рукола | 1 пучок |
| Соль | По вкусу |
| Молотый черный перец | По вкусу |
| Кедровые орехи | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Приготовление
Для приготовления салата помойте помидоры и зелень. Руколу обсушите полотенцем, порвите руками на кусочки и положите на тарелку. Помидоры черри разрежьте на половинки и положите сверху листьев.
Сыр моцарелла нарежьте мелкими кусочками и добавьте в салат вместе с кедровыми орехами, солью и перцем. Заправьте блюдо оливковым маслом.
Что подарить на Ореховый Спас
Ореховый спас — еще один повод порадовать близких подарком. Мы подготовили список символичных подарков.
- Подарочная корзина с орехами, фруктами и медом
- Букет из орехов
- Натуральные качественные ткани
- Сладости с орехами или марципаном
- Чай с травами и ягодами
- Варенье, компоты, сухофрукты
- Посуда с ореховым узором
- Кулинарные книги или аксессуары для кухни
Вопросы и ответы
Ответим на популярные вопросы, касающиеся Орехового Спаса.
Что нельзя делать в Ореховый Спас?
В день праздника нельзя убираться в доме. Считается, что если пренебречь этим запретом, то можно столкнуться с финансовыми трудностями.
Также, несмотря на то, что в этот день семья собирается за праздничным столом, нельзя переедать. Кроме того, в этот день важно помогать другим людям и нельзя отказывать в помощи нуждающимся.
Празднуют ли Ореховый Спас в других странах?
Ореховый Спас — народное название праздника, когда церковь вспоминает перенесение Нерукотворного образа Иисуса Христа из Эдессы в Константинополь. Его отмечают во всех православных странах.
Сколько всего Спасов в православии и какой самый важный?
Всего существует три Спаса: Медовый Спас (14 августа), Яблочный Спас (19 августа) и Ореховый Спас (29 августа). Спас — это сокращенная форма от слова Спаситель. Так что все три Спаса связаны с Иисусом Христом, поэтому каждый из них имеет большое значение в православии.
Автор: Анастасия Зайцева